Durant les inspeccions es comproven els requisits i condicions d’higiene i seguretat alimentària de forma general.
El personal inspector realitza aquestes inspeccions seguint protocols d’inspecció, en què revisen diferents aspectes de l’activitat i de l’establiment:
- Les autoritzacions o registres sanitaris, que es disposi dels necessaris i es trobin actualitzats.
- Els locals, equipaments i estris, que estiguin nets i en condicions adients.
- Les manipulacions i processos, que es facin de forma higiènica i segura.
- Els productes alimentaris que es comercialitzen, que s’acrediti el seu origen i traçabilitat, que es mantinguin en bon estat, correctament envasats i amb la informació necessària en el seu etiquetatge
- El sistema d’autocontrol, que permeti assegurar que els productes alimentaris que produeixen i comercialitzen ofereixin totes les garanties sanitàries
Actualment, en els establiments de comerç minorista i restauració comercial de la ciutat s’utilitzen protocols d’inspecció suportats per un entorn digital.