L’Ajuntament de Cambrils i la URV creen la Càtedra de Dieta Mediterrània i Salut

L'Ajuntament de Cambrils i la URV han fet oficial aquest dimecres la creació de la Càtedra Cambrils de Dieta Mediterrània i Salut, que neix amb la voluntat d'articular el coneixement nutricional, dietètic i gastronòmic amb la recerca en salut, situant Cambrils com un laboratori viu on cuina, territori, benestar i salut convergeixin.

La nova càtedra de la URV ha estat presentada per l’alcalde de Cambrils, Oliver Klein; el vicerector de Recerca, Doctorat i Relacions Institucionals, Juan Antonio Duro, i els dos responsables de la Càtedra, el director, Jordi Salas-Salvadó, i la subdirectora, Nancy Babio, que acumulen una llarga expertesa i prestigi internacional en la recerca al voltant de la dieta mediterrània a través del grup de recerca Alimentació, Nutrició, Desenvolupament i Salut Mental i la Unitat de Nutrició Humana de la URV.

La Càtedra esdevindrà un espai de pensament i investigació aplicada que connectarà cuiners, nutricionistes, professionals sanitaris, investigadors de la salut i agents del territori, amb l'objectiu de generar coneixement útil, transferible i socialment rellevant.

L’alcalde de Cambrils ha assegurat que la creació de la càtedra “és un fita desitjada des de feia temps, ja que Cambrils sempre havia volgut estar més a prop de la URV”, i que ha sigut el fruit d’un treball llarg per tal que tot plegat encaixés. En aquest sentit, Oliver Klein ha explicat que la creació de la Càtedra no és una acció puntual, sinó una aposta estratègica de ciutat.

El batlle també ha afirmat que “la càtedra situa el municipi com un espai de recerca, innovació i reflexió sobre alimentació i salut” i ha recordat que el projecte encarna valors que formen part de la personalitat de Cambrils, com la dieta mediterrània, quilòmetre zero i salut. “Si avui Cambrils és valorada per la seva qualitat gastronòmica, volem que en els pròxims anys també sigui reconeguda com una ciutat que genera ciència, promou salut i contribueix activament a millorar la qualitat de vida de les persones”, ha manifestat Oliver Klein.  

Pel vicerector Juan Antonio Duro, la càtedra combina el talent del personal investigador de la URV amb la transferència de coneixement a la societat, “en una temàtica molt important, actual i lligada al territori: la dieta mediterrània i els seus beneficis per a la salut”.

“L’objectiu és posar el coneixement científic al servei de Cambrils per convertir-lo en referent en recerca i innovació al voltant de la dieta mediterrània i la salut”, ha afirmat Salas-Salvadó, que ha avançat el propòsit de crear l’Observatori de Salut de l'àrea Mediterrània Catalunya Sud, que ha de convertir la ciutat i el territori en l’epicentre d’un estudi per mesurar els hàbits alimentaris i l’adhesió a la dieta mediterrània de la població.

En aquesta línia, Nancy Babio ha recordat que, malgrat estar molt lligada a Catalunya, la dieta mediterrània no està garantida, ja que per exemple només el 48% dels joves la segueixen habitualment, de manera que “hi ha molta feina i molta difusió per fer”. “És per això que aquesta càtedra és molt necessària”, ha afirmat Babio, que considera que Cambrils, per la seva tradició gastronòmica i de producte local, però també al voltant de l’esport i la salut, és l’escenari ideal per desenvolupar-la. Tant Salas com Babio han explicat que es buscaran aliances amb centres de recerca internacionals i que es promouran moltes activitats formatives i de divulgació per tal que la dieta mediterrània es consolidi “en la vida quotidiana de les persones”.

La creació de càtedres és una eina de col·laboració d'àmplia gamma entre la Universitat Rovira i Virgili i el seu entorn territorial, com ara empreses, institucions, fundacions, associacions, administracions o altres entitats públiques o privades que esdevenen una via de divulgació, d'impuls de desenvolupament socioeconòmic i de transferència de coneixement en una àrea d'interès comú durant un temps determinat.

Cambrils, per la seva banda, ha construït la seva identitat col·lectiva a partir d'una relació estreta i sostinguda amb el mar, la terra i els seus productes. Aquesta tradició, que té arrels profundes en la pesca i l'agricultura, ha evolucionat cap a un model econòmic i social on la gastronomia no és únicament una activitat productiva, sinó un vector cultural, identitari i de qualitat de vida.

Tanmateix, en el context actual, marcat per nous reptes socials, sanitaris i ambientals, la gastronomia adquireix una nova dimensió: la seva capacitat de contribuir activament a la salut de les persones i de la comunitat. La dieta mediterrània, reconeguda internacionalment pels seus beneficis nutricionals i preventius, esdevé així un espai privilegiat de reflexió acadèmica, científica i aplicada.

Així, el principal valor diferencial de la Càtedra Cambrils de Dieta Mediterrània i Salut rau, segons els seus responsables, “en la seva voluntat d'incorporar el criteri de salut com a eix estructural de la reflexió gastronòmica”. “No es tracta únicament d'estudiar la cuina mediterrània com a patrimoni cultural o com a recurs turístic, sinó d'analitzar-la i projectar-la com a eina de promoció de la salut individual i col·lectiva”, ha conclòs Jordi Salas-Salvadó.