La Fonda Montserrat, primera classificada de Tarragona i tercera de Catalunya a la Lliga del Porc i la Forquilla 2026, ha estat l’escenari d’una trobada que ha posat en valor el patrimoni gastronòmic i el talent local
- Categoritzat com: Promoció Econòmica
Cambrils ha acollit, aquest matí, la presentació de Cultura de Forquilla, el projecte de l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) que treballa per preservar i divulgar aquesta tradició culinària i social. L’acte s’ha celebrat a la Fonda Montserrat, un establiment emblemàtic del municipi, i ha reunit representants institucionals, del sector de la restauració i de la formació en hostaleria.
La trobada ha permès compartir la voluntat de mantenir viva una cuina vinculada al territori, als productes de proximitat i al receptari popular. Cultura de Forquilla reivindica també la feina de les persones que fan possible aquest patrimoni, des dels productors fins als professionals dels bars, les fondes i els restaurants, i el valor de la taula com a espai de convivència.
Durant la presentació, les persones assistents han pogut tastar els peus de porc amb galera, l’elaboració amb què la Fonda Montserrat ha aconseguit el primer lloc de la demarcació de Tarragona i la tercera posició, compartida, a la final catalana de la Lliga del Porc i la Forquilla 2026. El plat combina la cuina de cassola amb un dels productes més representatius de la identitat marinera de Cambrils.
L’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha destacat que “la gastronomia explica qui som i és un dels grans actius de Cambrils. El reconeixement a la Fonda Montserrat ens enorgulleix i posa en valor la feina dels professionals, que com l’Àngel Recasens, mantenen viva la nostra cuina i la projecten arreu”.
Per la seva banda, la regidora de Turisme, Patrícia de Miguel, ha assenyalat que “propostes com aquesta de la ACEF ens ajuden a oferir experiències amb identitat pròpia durant tot l’any. Descobrir Cambrils a través de les seves fondes, dels seus productes i de la seva cuina és una manera molt especial de conèixer el municipi”.
El director de l’Escola d’Hostaleria, Jorge Gómez, ha remarcat la importància de transmetre aquest llegat als futurs professionals, “aprendre a cuinar també vol dir conèixer d’on venim. La cuina tradicional és una escola de tècnica, de respecte pel producte i d’aprofitament que les noves generacions han de poder fer seva”.
El president de l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla, Albert Molins, ha reivindicat el paper fonamental de la “cassola” i dels mestres terrissaires dins la tradició de la cuina catalana i ha explicat que “l’esmorzar de forquilla és cuina, però també conversa, trobada i cultura popular. Volem sumar restauradors i persones que ens ajudin a preservar aquesta tradició i a compartir-la amb les noves generacions”.
La presentació ha posat de manifest la complicitat entre restauració, formació i institucions per donar continuïtat al patrimoni culinari català. Des de Cambrils, aquesta reivindicació pren forma en una cuina que uneix mar i terra, reconeix els seus professionals i continua trobant noves oportunitats per arribar a més públics.
Imatges relacionades
