Les propostes culinàries uneixen l’essència i els productes d’aquests dos territoris catalans. Les jornades gastronòmiques se celebraran del 15 al 30 d’octubre a Cambrils i de l’1 al 15 de desembre a la Vall d’Aran.
- Categoritzat com: Turisme
Dotze xefs de Cambrils i la Vall d’Aran van presentar ahir els sis plats creats conjuntament per la primera edició del Festival Mar i Muntanya, que se celebrarà a Cambrils del 15 al 30 d’octubre i a la Vall d’Aran de l’1 al 15 de desembre. Les propostes reflecteixen l’essència del mar i la muntanya, unint en un plat productes de les dues terres: carn de caça, vedella, conill, carabassa o embotit de la Vall d'Aran amb peix i marisc provinent de la llotja de Cambrils com el rap, el llobarro, les gambes o els escamarlans.
La presentació, que va tenir lloc al restaurant Denver, va comptar amb la participació de l’alcalde de Cambrils, Oliver Klein; el Conselher de Turisme de la Vall d’Aran, Josep Canut; la regidora de Turisme, Patricia de Miguel, i els cuiners i cuineres participants, que van oferir un tast als representants dels dos territoris i a la premsa especialitzada en gastronomia, per promocionar aquestes jornades gastronòmiques. La degustació es va maridar amb tres vins del celler Mas Amfres, situat entre Reus i Riudoms.
L’alcalde de Cambrils va afirmar que ja existeix un eix de connexió entre Cambrils i la Vall d’Aran, sobre tot per raons d’oci, i que les dues destinacions comparteixen una gastronomia excel·lent. En aquesta línia, Oliver Klein va destacar que “hi ha molt bons restaurants en una banda i l’altra, col·laborant i celebrant que aquest any Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia”.
El Conselher de Turisme de la Vall d’Aran es va mostrar molt satisfet d’haver aconseguit fer realitat una iniciativa que feia temps que perseguien i va pronosticar que d’aquesta primera aliança gastronòmica en sortiran col·laboracions molt positives en el futur.
En representació dels restauradors, Montse Solà de Casa Turnay d’Escuñau i Llorenç Blasco del Denver de Cambrils van posar en valor la qualitat dels productes de la Vall d’Aran i Cambrils. Solà va afirmar que la preparació del festival és “una experiència meravellosa” per descobrir ingredients que no estaven acostumats a treballar i també “una oportunitat per donar a conèixer la gastronomia aranesa, que és la cuina del xup-xup, amb l’olla aranesa com a representació màxima, però també molts d’estofats, caça, productes de l’horta i bolets".
Per la seva part, el xef del Denver va assegurar que treballar conjuntament li ha semblat una “idea fabulosa” i que la fusió entre les dues cuines “és un espectacle” perquè es tracta de dues comarques molt especials en producte. En concret, la seva recepta uneix peus de porc del Pirineu amb calamars de la llotja de Cambrils, aprofitant el final de la temporada d’aquest mol·lusc.
Després de la presentació, el grup de periodistes especialitzats en gastronomia va seguir amb el programa del Press trip organitzat pel Patronat de Turisme de Cambrils. Els i les participants van fer un passeig guiat pel Port, van visitar la Confraria de Pescadors per conèixer la història i el tipus de pesca i van assistir a la subhasta.
Les jornades gastronòmiques
Durant les dues jornades gastronòmiques, el restaurant amfitrió tindrà en carta, fora de carta o menú degustació, el plat estrella del seu homònim, a més del plat de mar i muntanya creat conjuntament. A les primeres jornades, del 15 al 30 d’octubre, la Vall d'Aran visitarà Cambrils, i a les segones, de l'1 al 15 de desembre, el viatge a la inversa portarà la cuina de Cambrils a la Val d'Aran.
Les 6 propostes gastronòmiques inèdites
- Rubén Campos (Rincón de Diego, Cambrils) i Josep Gregorio (El Portalet, Bossòst)
Llobarro amb carabassa, safrà, cumquat i mandonguilles de sépia i botifarra negra
- Sergi Palacín (Hiu, Cambrils) i César Mory (És Arraïtzes, Garòs)
Cebiche “perú-thai” de cérvol i gamba
- Xavi Martí (Casa Macarrilla 1966, Cambrils) i Marc Nus (Era Coquèla, Vielha)
Moll de l'os de vedella amb gamba blanca de Cambrils
- Llorenç Blasco (Denver, Cambrils) i Montse Solà (Casa Turnay, Escuñau)
Calamar amb peus de porc
- Damià Capafonts (Cal Tendre, Cambrils) i Pere Graupera (Casa Irene, Arties)
Conill farcit de caragols amb llom de rap i suc del seu rostit
- Joan Llaberia (L’Original, Cambrils) i Pere Tenllado (Casa Rufus, Gessa)
Caneló de cua de toro amb escamarlans