Ajuntament de Cambrils
Ajuntament de Cambrils
El port de Cambrils
Parcs
Les platges a Cambrils
Turisme esportiu a Cambrils
Esteu aquí: Inici / Turisme / Vacances / Gastronomia / Receptes de Cambrils / ARRÒS NEGRE

ARRÒS NEGRE

per 4 persones

ingredients (4 pers.)

200 gr d'arrós bomba del delta de l'Ebre

1 ceba

100 gr de carxofes

50 gr de pebrot vermell

15 dl d'oli d'oliva

12 llagostins grossos

4 sípies de 200 gr

8 grans d'all

sal

per al fumet

3 l d'aigua

500 gr de pelut

300 gr de crancs

200 gr de galeres

1,5 cebes

1,5 porros

1 pastanaga

200 gr de vi blanc

15 dl d'oli d'oliva

4 melses de les sípies que heu netejat

1 nyora

preperació

Per al fumet: Poseu l'oli en una olla mitjana i salteu-hi els crancs, les galeres, les melses i el pelut. Un cop saltat, guardeu-lo i, amb l'oli que ha quedat sofregiu-hi les verdures tallades. Quan estiguin daurades poseu-hi el marisc guardat i després el vi blanc. Deixeu que s'evaporin els esperitsi, a continuació, tireu-hi l'aigua. Deixeu-ho bullir 1 hora.

Poseu l'oli en el fons d'una paella i sofregiu-hi els llangostins, les sípies i les verdures. Quan estiguin ben daurades tireu-hi els alls i l'arròs, i finalment afegiu-hi el fumet. Deixeu-ho 10 minuts a foc fort i 10 minuts a foc lent.


Comparteix
Patronat de Turisme de Cambrils Passeig de les Palmeres, 1 43850 Cambrils Tel. 977 79 23 07 Fax. 977 79 26 25

Conforme amb:
HTML 5 | CSS 3.0
W3C WAI-AA

Projecte desenvolupat per SEMIC Internet